2012年10月21日

洋風おせち料理 レシピ

洋風おせち料理のレシピのページを発見しました。

上手そうですよね。


鶏のみの揚げです。
洋風おせちレシピ


洋風おせちレシピの材料
●鶏ひき肉(胸肉)…150g
●大葉…5枚
●薄口しょうゆ…小さじ1/2
●さつまいも…2/3本(約160g)
●片栗粉…適量
●卵白…適量
●天つゆ(だし:120ml、みりん:20ml、しょうゆ:20ml)
●焼き塩…適量



洋風おせちレシピ
●1●
さつまいもは5〜6cmの長さの千六本に切る。
ミョウバンを入れた水に入れてアクを抜き、洗ってざるにあげて、よく水気を切る。

●2●
大葉は千切りにする。

●3●
鶏ひき肉をこねて、薄口しょうゆと【2】を入れて混ぜ合わせ、
6等分に分ける。手で握って長細くする。

●4●
【1】のさつまいもは、ふきんで水気をよくふき、片栗粉を全体にまぶして混ぜる。

●5●
卵白はコシがなくなるくらいまで混ぜる。

●6●
【3】に片栗粉をまぶして【5】をつける。

●7●
さつまいもを重ならないように左手に並べ持ち、【6】を置いて握る様につける。

●8●
天つゆの材料を鍋に合わせ入れ、ひと煮立ちさせる。
焼き塩は、すり鉢やミルサーで細かくする。

●9●
【7】を170℃の油で揚げ、【8】を添える。









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2012年05月14日

洋風おせち 作り方 牛すじの塩煮

洋風おせち 作り方 牛すじの塩煮です。

あっさりとした味わいの牛すじ煮込みです。




洋風おせち 作り方 材料
牛肉(牛すじ肉)…250g
ニラ…1/4束
しょうが…1かけ

A(だし…300ml、酒…大さじ2、
塩…小さじ1/4、薄口しょうゆ…小さじ1/2)





洋風おせち 作り方 牛すじの塩煮
【1】圧力鍋に牛すじ・しょうが半分と水をひたひたに入れ、
 蓋をして火にかける。蒸気があがってきたら、弱火にして15分ゆでる。
 火を消して蒸気がおさまるまでそのまま冷ましてから取り出し、
 水洗いして一口大に切る。

【2】鍋にだし・酒・残りのしょうが・【1】を入れて強火にかける。
 煮立ってきたら、アクを取って残りのAを入れ、弱火にして蓋をし、35〜40分ほど煮る。

【3】ニラを3cm長さに切り、【2】に入れてさっと煮て、器に盛る。











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洋風おせちの作り方 鶏の冷製〜ねぎソース〜

洋風おせちの作り方 鶏の冷製〜ねぎソースの説明です。

洋風おせちの作り方!!


材料
鶏肉(鶏もも肉)…1枚(200g程度)

塩…適量

もやし…1/3袋

きゅうり…1/2本


鶏がらスープ…300ml・塩:小さじ…1/4・砂糖…小さじ1/4
粒さんしょう…少々・紹興酒…大さじ1・
ねぎソース【ピーナッツ油…大さじ1・万能ねぎ…25g・
砂糖…小さじ1/3・酢…小さじ1・しょうゆ…大さじ1と1/2・
水…大さじ1と1/2・顆粒鶏がらスープ…小さじ1/6・ごま油…小さじ1/2】



洋風おせちの作り方

【1】鶏もも肉に塩をすり込み、15分置く。
 1.5リットルのお湯を沸かして火を止め、
 ここに鶏肉を入れて蓋をし、30分置いて余熱で火を入れる。
 竹串を通し、澄んだ肉汁が出るようになったら、氷水で冷ます。

【2】Aを合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。

【3】【1】を軽く洗って余分な脂を落とし、水気をふく。【2】に入れて冷蔵庫で1日漬け込む。

【4】ねぎソースを作る。万能ねぎは、小口切りにする。
 鍋にピーナッツ油を温め、ねぎを入れて弱火でゆっくり炒める。
 残りの調味料を入れてひと煮立ちさせ、冷ます。

【5】もやしは芽と根を取り、塩を入れたお湯でさっとゆでる。
 ざるに広げてそのまま冷ます。

【6】きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り、
 長さ半分に切って細切りにする。

【7】【3】の鶏肉を取り出してそぎ切りにし、器に盛る。
 もやし・きゅうりを添えて【4】のねぎソースをかける。





す。
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2012年05月14日
洋風おせちの作り方 鶏の冷製〜ねぎソース〜
洋風おせちの作り方 鶏の冷製〜ねぎソースの説明です。

洋風おせちの作り方!!


材料
鶏肉(鶏もも肉)…1枚(200g程度)

塩…適量

もやし…1/3袋

きゅうり…1/2本


鶏がらスープ…300ml・塩:小さじ…1/4・砂糖…小さじ1/4
粒さんしょう…少々・紹興酒…大さじ1・
ねぎソース【ピーナッツ油…大さじ1・万能ねぎ…25g・
砂糖…小さじ1/3・酢…小さじ1・しょうゆ…大さじ1と1/2・
水…大さじ1と1/2・顆粒鶏がらスープ…小さじ1/6・ごま油…小さじ1/2】



洋風おせちの作り方

【1】鶏もも肉に塩をすり込み、15分置く。
 1.5リットルのお湯を沸かして火を止め、
 ここに鶏肉を入れて蓋をし、30分置いて余熱で火を入れる。
 竹串を通し、澄んだ肉汁が出るようになったら、氷水で冷ます。

【2】Aを合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。

【3】【1】を軽く洗って余分な脂を落とし、水気をふく。【2】に入れて冷蔵庫で1日漬け込む。

【4】ねぎソースを作る。万能ねぎは、小口切りにする。
 鍋にピーナッツ油を温め、ねぎを入れて弱火でゆっくり炒める。
 残りの調味料を入れてひと煮立ちさせ、冷ます。

【5】もやしは芽と根を取り、塩を入れたお湯でさっとゆでる。
 ざるに広げてそのまま冷ます。

【6】きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り、
 長さ半分に切って細切りにする。

【7】【3】の鶏肉を取り出してそぎ切りにし、器に盛る。
 もやし・きゅうりを添えて【4】のねぎソースをかける。





http://www.kirin.co.jp/about/g_r/otsumami/recipe.php?id=a02724
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